Как организовать зону барбекю

Зона барбекю на даче превратит ваш участок в фуд-фестиваль, который длится круглый год. Летом готовьте в марокканском стиле: запекайте мясо с черносливом в тандыре и жарьте лепешки. Осенью коптите рыбу и делайте пироги с ягодами в печке-шведке. Зимой готовьте ребрышки барбекю и харчо в казане, а весной — плов и колбаски на вертеле.  

 

Переносные vs стационарные

Зону барбекю можно сделать переносной или стационарной. Переносную зону барбекю легко организовать в любом уголке садового участка или около воды. Вам понадобится мангал или казан-мангал, стол для готовки и несколько раскладных стульев. Переносную зону барбекю удобно делать на небольших дачных участках и если вы не очень часто жарите мясо. А настоящим любителям стейков, ребрышек и бургеров для барбекю лучше выделить стационарную зону, объединяющую кухню, столовую и террасу.

Для стационарной зоны барбекю выберите тенистое место или организуйте тень самостоятельно с помощью мобильных экранов или МАФов: садовых шатров, пергол, арок, навесов, живых изгородей и беседок. Очаг нужно расположить таким образом, чтобы дым не шел в сторону зоны отдыха или соседских домов. Кроме того, мангал должен находиться максимально далеко от газовых труб и линий электропередачи. Легковоспламеняющиеся материалы, которые используются в зоне открытого огня, пропитайте огнестойкими составами (антипиренами). Под рукой всегда должен быть огнетушитель и запас проточной воды.

Дизайн

В зоне барбекю уместны натуральные материалы, природные цвета и простые конструкции. Выбирайте деревянную мебель, слегка грубоватый текстиль, глиняные и каменные предметы интерьера. В пространстве с открытой планировкой всегда можно поменять местами обеденную зону, кухню и гостиную.

Стационарный очаг можно сделать каменным или из старого керамического кирпича. Для кладки печи используют жаропрочный шамотный кирпич. Комплекс барбекю дополните кованными подставками для прихватов и отсеками для хранения угля или дров.

С деревом гармонично сочетаются стеклянные и металлические аксессуары, поэтому в интерьере можно использовать керамические статуэтки, антикварную и этническую посуду. В гостиной зоне поставьте большой стол, несколько плетеных кресел или диван. Если зона приготовления блюд расположена в летней кухне, а гостиная на деревянном настиле, установите диван-качели, расстелите тканые дорожки и разбросайте разноцветные подушки. Развесьте светильники или поставьте несколько настольных ламп с мягким светом. Можно сделать освещение на солнечных батареях — это экономично и экологично.

Виды очагов

Переносной или стационарный мангал состоит из печи и сетки для приготовления продуктов. Мангалы делают из камня, кирпича или металла. Они бывают газовые и электрические. У некоторых моделей есть крышка. Для стационарной зоны барбекю подойдет кованный мангал из толстого металла, а на рыбалку или в гости к друзьям, удобнее приезжать с тонкостенным стальным мангалом.

Барбекю состоит из поддона и решетки, расположенной сверху. Жаровня может быть переносной, в форме котла с крышкой, который может служить духовкой, а также в виде каменного или кирпичного комплекса. В него может входить печь барбекю, тандыр, мангал, шведка, казан, духовка, вертел и коптильня.

Мясные блюда в горшочках, лепешки и самса хорошо получаются в тандыре — печи, напоминающей по форме греческую амфору или большой глиняный глечик. Тандыры бывают переносными и стационарными. Переносные тандыры изготавливают из железа и огнеупорной керамики, а стационарные — из огнеупорной шамотной глины. При аккуратном обращении такая печь служит до 25 лет и по техническим характеристикам уступает только керамогранитным печам. По сравнению с традиционной металлической печью, еда в тандыре готовится быстрее, мясо получается сочным, а овощи не пригорают.

Шведка — печь, относящаяся к стационарным очагам. Обладая высоким КПД, она дает повышенную тепловую мощность и теплоотдачу. Шведка экономична и неприхотлива в вопросах топлива: можно использовать дрова, уголь и даже газ. У печи есть варочная панель и духовка, поэтому в ней можно запекать мясо, рыбу, выпекать хлеб и пироги, варить супы и каши. 

В казане готовят узбекский плов, варят уху, харчо или наваристый бульон, на вертеле жарят овощи, мясо, грибы и морепродукты, а в коптильне делают блюда «с дымком».

Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.
16 июня 2017
Журнал Маркета ищет авторов
Ваш совет поможет многим
Стать автором