Закваска для Греческого йогурта, Иван-поле, 10 стиков по 2 г

Бактериальная закваска «Иван-поле» разработана для самостоятельного приготовления греческого йогурта из коровьего или козьего молока в йогуртнице или мультиварке. В упаковке 10 стиков — из них получится до 4 литров свежего и натурального кисломолочного продукта. В состав закваски входит 7 уникальных штаммов концентрацией 2 млрд КОЕ на 1 стик.
Домашний греческий йогурт обладает нежным сливочным вкусом и кремовой текстурой. В нем много белка и мало углеводов, поэтому он подойдет тем, кто следит за питанием и занимается спортом.
Эффективность состава доказана научными исследованиями:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus расщепляют лактозу, облегчая процессы пищеварения в ЖКТ, а также поддерживают микрофлору кишечника;
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus активно действуют против нежелательных микроорганизмов и помогают работе S. thermophilus.

1 упаковка закваски «Иван-поле» ≈ 30 баночек покупного йогурта.
Способ приготовления с обогащением КСБ/КМБ:

1. Подогрейте 950 миллилитров пастеризованного, ультрапастеризованного или стерилизованного молока до температуры (43-45) °С, внесите 50 грамм КСБ/КМБ, перемешайте блендером и оставьте на 40-60 минут при температуре (43-45) °С. Пастеризуйте смесь 2-5 минут при температуре (80-85) °С или прокипятите без выдержки. Охладите до (37-45) °С.
2. Добавьте содержимое одного стика закваски для греческого йогурта и интенсивно перемешивайте 5-10 минут.
3. Налейте молоко в порционные стаканы йогуртницы (тогда получится термостатный йогурт) или в чашу мультиварки, установите температуру (43-45) °С и оставьте на 6-8 часов. В результате сквашивания должен образоваться плотный и колкий сгусток.
4. Уберите продукт в холодильник не менее чем на 2 часа. Йогурт по-гречески готов!

Способ приготовления с естественным обогащением белком:

1. Подогрейте 1 литр пастеризованного, ультрапастеризованного или стерилизованного молока до температуры (43-45) °С, добавьте содержимое одного стика закваски для греческого йогурта и перемешивайте 5-10 минут до полного растворения гранул.
2. Налейте молоко в порционные стаканы йогуртницы или в чашу мультиварки, установите температуру (43-45) °С и оставьте на 6-8 часов.
3. Отфильтруйте сгусток через бязевый мешок или чистую марлю. Допускается использование пресса. Объем сыворотки с 1 литра сгустка должен составить около 600-650 миллилитров.
4. Уберите продукт в холодильник не менее чем на 2 часа. Йогурт по-гречески готов!

Готовый продукт может храниться в холодильнике не более 5 суток.
Йогурт без сахара, приготовленный на закваске «Иван-поле» идеально подходит для правильного питания.
Важные рекомендации:

• используйте только чистые столовые и бытовые приборы;
• соблюдайте инструкцию;
• увеличивайте время сквашивания, если выставляете меньшую температуру (в рамках установленных пределов);
• не прерывайте процесс сквашивания, готовьте до образования сгустка;
• не вносите добавки до сквашивания;
• не делите стик закваски на несколько применений: 1 стик — 1 литр молока.

«Иван-поле» — бренд на базе холдинга «СОЮЗСНАБ», входящего в тройку мировых лидеров по производству бактериальных и защитных культур по данным международного агентства Research and Markets. В составе культур — микроорганизмы из собственной коллекции, эффективность которых доказана научными исследованиями и успешными выработками на производствах компаний-клиентов. На этой же основе разрабатываются закваски «Иван-поле», поэтому качество ваших домашних кисломолочных продуктов гарантировано на 100%.