Заказать всё необходимое для готовки можно с доставкой на дом. С сервисом «Доставка по клику» курьер привезёт товары в удобное время — вы можете спокойно начать подготовку к блюдам и не тратить время на походы до пункта выдачи. |
🥒 Сырые кабачки: простые маринады и свежие закуски
Молодые кабачки с тонкой кожицей не обязательно подвергать тепловой обработке. Они остаются хрустящими, хорошо впитывают специи и отлично сочетаются с лимоном, чесноком, сыром и свежей зеленью. Главное — выбирать небольшие плоды длиной до 20 см без крупных семян.
Маринованные кабачки
Азиатская закуска из кабачков
Одна из самых популярных и вкусных закусок. Хорошо подходит к шашлыку, запечённому мясу или обычному отварному картофелю.
Вам понадобится:
🔸 2 молодых кабачка;
🔸 морковь и небольшая луковица;
🔸 чеснок (3 зубчика) и свежая зелень;
🔸 маринад из растительного масла (3 ст. л.), 9 %-го уксуса (2 ст. л.), соли и сахара;
🔸 кориандр и немного красного перца;
🔸 кунжутные семена.
Чтобы кабачки получились похожими на традиционные корейские салаты, важно нарезать их тонко. Длинные полоски лучше впитывают маринад и сохраняют приятную текстуру. Подготовленные кабачки соедините с измельчённой морковью и тонко нарезанным луком. Добавьте чеснок и свежую зелень, аккуратно перемешайте, чтобы овощи не потеряли форму.
Отдельно приготовьте ароматную заправку. Просто соедините масло, уксус, соль, сахар и специи, затем слегка прогрейте смесь. Не нужно доводить её до кипения — достаточно, чтобы масло стало тёплым и помогло раскрыть запах кориандра и перца.
Полейте овощи горячей заправкой и хорошо перемешайте. Оставьте закуску примерно на 30 минут: за это время кабачки станут мягче, впитают вкус маринада и приобретут насыщенный аромат. Перед подачей добавьте сверху немного кунжута.
Не забудьте купить:
Тёрка для корейской моркови. Обязательная вещь для приготовления кабачков. Основа из гладко отшлифованной сосны с лезвием из нержавейки даёт идеально ровную соломку за секунды, а широкая рабочая зона позволяет нарезать сразу много овощей без лишних движений.
Кунжут. Практичная упаковка легко открывается, плотно закрывается и сохраняет свежесть и ореховый аромат — хватит на месяц или два активного использования.
Набор салатников. Находка для яркой сервировки. Фарфоровые чашки можно мыть в посудомоечной машине.
Карпаччо из кабачков с пармезаном и лимоном
Необычное блюдо из сырых кабачков
Если дома появились совсем молодые кабачки, не спешите их жарить. В сыром виде они отлично подходят для салатов и закусок. Лимонный сок слегка их маринует, а пармезан добавляет насыщенный вкус.
Вам понадобится:
🔸 1 молодой кабачок или цукини;
🔸 половина лимона и 3 ст. л. оливкового масла extra virgin;
🔸 около 40 г пармезана;
🔸 горсть кедровых орешков;
🔸 соль и свежемолотый чёрный перец.
Нарежьте цукини тонкими длинными слайсами. Самые удобные способы это сделать — овощечистка или тёрка-мандолина. Разложите получившиеся ленты на тарелке, слегка приправьте солью и перцем. Добавьте немного лимонного сока и оливкового масла, чтобы кабачки стали мягче и лучше раскрыли вкус.
Пармезан превратите в тонкую стружку и распределите сверху. Кедровые орешки слегка прогрейте на сухой сковороде до появления золотистого оттенка, затем остудите и добавьте к закуске перед подачей.
Не забудьте купить:
Овощечистка. Лучший помощник для летних салатов. Помогает быстро сделать красивые тонкие слайсы из любого фрукта или овоща. Нержавеющая сталь служит долго и не боится посудомойки.
Оливковое масло Extra Virgin. Холодный отжим даёт насыщенный аромат и вкус. Литровой бутылки хватит на множество кулинарных экспериментов.
Кедровые орешки. Вакуумная упаковка сохраняет свежесть и маслянистую текстуру.
Лёгкий кабачковый салат с фетой
Кабачковый салат
Когда на улице жарко, не хочется долго стоять у плиты. Этот свежий салат легко приготовить буквально за несколько минут. Он прекрасно сочетается с рыбой, курицей или блюдами на гриле.
Вам понадобится:
🔸 молодой кабачок и свежий огурец;
🔸 120 г сыра фета;
🔸 укроп и петрушка;
🔸 оливковое масло (2 ст. л.) и лимонный сок (1 ст. л.);
🔸 чёрный перец и смесь семян.
Кабачок и огурец подготовьте удобным способом: нарежьте тонкими пластинками или сделайте аккуратные ленты с помощью овощечистки. Переложите овощи в салатник, добавьте раскрошенную фету и рубленую зелень.
Для заправки соедините оливковое масло с лимонным соком, затем аккуратно вмешайте её в салат. Старайтесь перемешивать бережно, чтобы сыр сохранил форму и не превратился в однородную массу. Перед подачей добавьте свежемолотый перец и посыпьте блюдо смесью семян для хрустящей текстуры.
Не забудьте купить:
Смесь семян для салатов. Хрустящий микс тыквенных, подсолнечных, кунжутных и льняных семян добавляет текстуры и питательности.
Бутылка для масла с дозатором. Позволяет аккуратно добавлять заправку без лишнего расхода.
Сервировочное блюдо. Отличный способ подать приготовленные кабачки с сыром, сохраняя форму кусочков. Изысканно смотрится на столе и моется в посудомоечной машине.
🍳 Кабачки на сковороде: классика и эксперименты
Жареные кабачки — это классика, которая никогда не надоедает. На сковороде они получаются с аппетитной хрустящей корочкой и нежной серединой. Вот три самых вкусных рецепта из кабачков, которые разлетаются со стола в первую очередь.
Веер из кабачка в панировке
Кабачок-веер в панировке на сковороде
Такой рецепт из кабачков на сковороде самый вкусный для тех, кому надоели обычные жареные кружочки и хочется приготовить что-то необычное из простых продуктов.
Вам понадобится:
🔸 2 молодых кабачка — лучше взять ровные плоды среднего размера;
🔸 2–3 помидора;
🔸 100–150 г твёрдого сыра;
🔸 2 зубчика чеснока;
🔸 немного свежей зелени — подойдёт укроп, петрушка или базилик;
🔸 2 ст. л. сметаны или майонеза;
🔸 растительное масло, соль и чёрный перец.
Пошаговый рецепт, как пожарить кабачки на сковороде, состоит из нескольких этапов. Сперва овощи хорошо промойте и обсушите. Отрежьте кончики, затем сделайте несколько продольных надрезов сверху вниз, не доходя ножом до конца примерно 1–1,5 см. Важно оставить основание целым — тогда овощ не распадётся и после жарки сохранит форму веера.
Подготовьте кляр. В миске соедините яйца, майонез, соль и перец, слегка взбейте венчиком. В другой ёмкости смешайте муку с панировочными сухарями. Такая комбинация даёт более плотную оболочку: мука помогает закрепить покрытие, а сухари отвечают за хруст.
Аккуратно раскройте кабачок, чтобы появились отдельные «лепестки». Сначала обмакните овощ в яичную смесь, затем хорошо присыпьте панировкой, стараясь распределить её между разрезами.
Отправьте кабачки в разогретое масло. Жарьте на среднем огне под крышкой, чтобы овощ успел приготовиться внутри. Затем аккуратно переверните и подрумяньте вторую сторону без крышки — так корочка станет более хрустящей.
Готовые кабачки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу, как закончили приготовление: так панировка остаётся хрустящей, а мякоть — нежной.
Не забудьте купить:
Антипригарную сковороду. Находка для жареных блюд. Встроенный термоиндикатор загорается ровно в тот момент, когда дно достигает нужной температуры, чтобы вы всегда получали идеальную румяную корочку.
Венчик для приготовления кляра. Лёгкое нажатие на рукоятку запускает вращение, и яйца с мукой и молоком за считанные мгновения превращаются в однородную жидкую массу без комочков
Панировочные сухари. Пористая структура без корки даёт идеально хрустящую панировку, которая не отсыревает и впитывает минимум масла.
Вкусные кабачки на сковороде с яйцами
Кабачковый завтрак на скорую руку
Когда хочется приготовить завтрак быстро и вкусно на сковороде, попробуйте этот рецепт. Получается что-то среднее между шакшукой и овощной запеканкой.
Вам понадобится:
🔸 2 молодых кабачка;
🔸 яйца (2 шт.) и 70–100 г твёрдого сыра;
🔸 морковь, луковица и сладкий перец;
🔸 200 г протёртых томатов и 2 зубчика чеснока;
🔸 свежая зелень, соль, перец и немного масла.
Сначала приготовьте овощную основу для соуса. Лук, морковь и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Томите овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими и не раскроют свой аромат. Затем добавьте измельчённый чеснок и протёртые томаты. Дайте смеси немного выпариться, чтобы соус стал плотнее, а его вкус — более выразительным.
Кабачки нарежьте, как спагетти. Сверните полоски в небольшие «гнёзда» и аккуратно разместите их прямо в томатном соусе. Разбейте яйца, стараясь сохранить желток целым. Посыпьте всё сверху тёртым сыром, накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне до тех пор, пока белок не схватится, а сыр не расплавится.
Не забудьте купить:
Нож для овощей. Умеет делать не только слайсы, но и длинные тонкие полоски из кабачков, моркови или огурцов.
Тёрка для сыра. С ней очень легко измельчить продукт прямо над сковородой, не пачкая дополнительную посуду.
Лопатка-щипцы. Помогут аккуратно переложить «гнёзда» со сковороды на тарелку, чтобы блюдо не развалилось.
Кабачки, тушёные с овощами в томатном соусе
Кабачки, тушёные с овощами в томатном соусе
Если хочется понять, как вкусно приготовить кабачки на сковороде без большого количества масла, этот способ станет хорошей альтернативой жарке.
Вам понадобится:
🔸 2 молодых кабачка;
🔸 1 морковь, 1 луковица и 1 болгарский перец;
🔸 2 помидора или 200 мл протёртых томатов;
🔸 2 зубчика чеснока;
🔸 2 ст. л. растительного масла;
🔸 соль, чёрный перец и свежая зелень.
В этом рецепте кабачков на сковороде важно дать каждому ингредиенту раскрыться. Сначала пассеруйте болгарский перец, лук и морковь — именно они создают ароматную основу будущего соуса.
Кабачки нарежьте крупными кусочками. Слишком мелкая нарезка не подойдёт: во время тушения овощи быстро потеряют форму и могут превратиться в однородную массу. Добавьте их к остальным ингредиентам и готовьте несколько минут, периодически помешивая.
Выложите измельчённые помидоры, приправьте массу солью, свежемолотым перцем и пропущенным через пресс чесноком. Накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне четверть часа — за это время овощи пустят сок, а вкусы идеально смешаются. В самом конце добавьте рубленую зелень и дайте готовому блюду настояться под крышкой ещё пару минут, чтобы аромат полностью раскрылся.
Не забудьте купить:
Сотейник с крышкой. Увеличивает шансы приготовить самые вкусные кабачки на сковороде. Благодаря толстому дну и стенкам овощи равномерно прогреваются. При этом ничего не прилипнет — жаровня имеет антипригарное покрытие.
Разделочная доска с желобком. Удобно при работе с сочными помидорами и кабачками: жидкость собирается в специальной выемке и на растекается по всему столу.
Протёртая мякоть томатов. Пригодится, если хочется ускорить готовку и не возиться с измельчением помидоров.
Блюда из кабачков в духовке: сытные и низкокалорийные рецепты
Запекание помогает раскрыть вкус по-новому. Овощи становятся мягкими внутри, сохраняют сочность и хорошо впитывают ароматы сыра, специй, мяса и других ингредиентов. Поэтому даже простые блюда из кабачков в духовке получаются аппетитными.
Кабачки-лодочки с фаршем и сырной корочкой
Кабачки-лодочки с фаршем и сырной корочкой
Главное преимущество этого рецепта вкусных кабачков в духовке — овощ и начинка готовятся одновременно: кабачок отдаёт сок мясу, а сыр сверху создаёт аппетитную корочку. Получается ужин, который не требует отдельного гарнира.
Вам понадобится:
🔸 2 крупных молодых кабачка;
🔸 300 г мясного фарша;
🔸 1 луковица и 1 морковь;
🔸 1 помидор;
🔸 80–100 г сыра;
🔸 2 зубчика чеснока;
🔸 немного растительного масла, соль и перец.
Кабачки разрежьте вдоль на две части. Ложкой аккуратно уберите середину, оставляя достаточно плотные стенки. Не стоит вычищать овощ полностью — именно мякоть помогает сохранить сочность во время запекания.
Извлечённую часть кабачка измельчите и используйте для начинки. Лук и морковь слегка припустите на сковороде, затем добавьте фарш и готовьте до изменения цвета мяса. В конце вмешайте кабачковую мякоть, чеснок и специи.
Наполните лодочки начинкой, сверху разложите кусочки помидора и посыпьте сыром. Переложите в форму и отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, примерно на 35–40 минут.
Не нужно торопиться увеличивать температуру: при умеренном нагреве кабачок успевает стать мягким, а начинка остаётся сочной. Именно поэтому этот простой рецепт из кабачков в духовке получается особенно удачным.
Не забудьте купить:
Ложка для удаления мякоти. Позволяет за секунду извлечь серединку, оставляя аккуратные «лодочки» для фаршировки. Эргономичная рукоятка из полиамида надёжно лежит в руке, не скользит и не натирает ладонь.
Приправа для фарша. Натуральный микс из кориандра, чеснока, горчицы, базилика, майорана, петрушки и красного перца. Тонкий помол позволяет специям равномерно распределиться по мясу, делая фарш пикантнее.
Форма для запекания. Секретный «ингредиент» любого рецепта приготовления кабачков в духовке. Быстро и равномерно прогревается благодаря высокой теплопроводности металла, а надёжное антипригарное покрытие не требует большого количества масла.
Кабачки с помидорами и моцареллой по-итальянски
Кабачки с помидорами и моцареллой по-итальянски
Этот рецепт понравится тем, кто хочет приготовить кабачки в духовке быстро и вкусно. Здесь достаточно красиво разложить овощи, добавить сыр и отправить запекаться.
Вам понадобится:
🔸 2 кабачка;
🔸 3 помидора;
🔸 150 г моцареллы;
🔸 2 зубчика чеснока;
🔸 оливковое масло, базилик, соль и перец.
Кабачки и помидоры нарежьте одинаковыми кружочками — так овощи будут готовиться равномерно. Выложите их, слегка чередуя между собой. Сверху распределите чеснок, специи и немного масла.
Запекайте около 25 минут при 190 °С. Затем добавьте ломтики моцареллы и верните блюдо в духовку ещё на несколько минут, чтобы сыр успел расплавиться.
Получается один из самых удачных вариантов, как вкусно приготовить кабачки в духовке без сложных ингредиентов.
Не забудьте купить:
Керамическая круглая форма. Подходящий вариант для этого рецепта приготовления вкусных кабачков в духовке. Высококачественная керамика равномерно распределяет тепло по всей поверхности — овощи в ней пропекаются мягко и равномерно.
Сушеный базилик. Благодаря щадящей сушке листья обладают ярким пряным ароматом, а герметичная упаковка надолго сохраняет свежесть.
Нож-слайсер. Превращает обычные кружочки кабачков в аккуратные волнистые фигурки — даже дети, которые обычно отказываются от овощей, с интересом пробуют необычное блюдо из кабачков в духовке.
Кабачковые чипсы в духовке
Кабачковые чипсы в духовке
Если ищете рецепты из кабачков в духовке на минимум калорий, попробуйте сделать из них пп-чипсы. Из обычного овоща получается ароматная закуска с румяными краями и насыщенным вкусом специй.
Вам понадобится:
🔸 2 молодых кабачка;
🔸 40–50 г твёрдого сыра (пармезана или похожего сорта);
🔸 2 ст. л. панировочных сухарей;
🔸 1–2 ст. л. оливкового или растительного масла;
🔸 1 ч. л. сушёного чеснока и щепотка паприки;
🔸 соль и чёрный перец.
Нарежьте кабачки тонкими кружочками толщиной около 2–3 мм и разложите их на салфетке или бумажном полотенце. Слегка промокните сверху — так заготовки лучше подсушатся в духовке и не станут мягкими.
Подготовьте ароматную смесь: соедините масло со специями, затем аккуратно перемешайте в ней кабачковые ломтики. Отдельно смешайте тёртый сыр с панировочными сухарями и обваляйте каждый кружочек в получившейся сухой смеси.
Выложите кабачки на противень с пергаментом так, чтобы они лежали одним слоем и не перекрывали друг друга. Запекайте при 180–190 °С примерно 20–30 минут до появления золотистой корочки. Точное время зависит от толщины ломтиков и мощности духовки.
Такие вкусные кабачки в духовке можно подать вместо обычных снеков, добавить к салату или поставить на стол вместе с соусом из сметаны и зелени.
Не забудьте купить:
Пергамент для выпечки. С ним запечь любые овощи легко: бумага не размокает от овощного сока и позволяет извлечь готовые снеки, сохранив форму и румяную корочку.
Паприка копчёная. Дымный, чуть сладковатый аромат делает овощи похожими на блюдо с мангала, а насыщенный красно-оранжевый цвет аппетитно румянит корочку.
Сервировочное блюдо с соусником. Эффектная подача домашних кабачковых чипсов для вечеринок: на широкой плоской тарелке кусочки не поломаются, а рядом в соуснике удобно подать сметанный или чесночный дип.
Кабачки на зиму: заготовки, которые помогут сохранить вкус лета
Если собрались делать заготовки, лучшие кабачки для этого — молодые с тонкой кожицей и мелкими семенами. Они остаются плотными и не превращаются в мягкую массу после обработки.
Кабачки кружочками в маринаде
Кабачки кружочками в маринаде
Ищете самые простые рецепты кабачков на зиму? Этот вариант не займёт много времени. Главное — не переварить овощи, чтобы они остались плотными и хрустящими.
Вам понадобится:
🔸 2 кг молодых кабачков;
🔸 5–6 зубчиков чеснока и пучок укропа;
🔸 1 л воды;
🔸 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара;
🔸 100 мл 9 %-го уксуса;
🔸 перец горошком и лавровый лист.
Кабачки тщательно промойте и нарежьте кружочками толщиной около сантиметра. Слишком тонкие ломтики быстро размягчатся после заливки. На дно чистых банок положите зелень, чеснок и специи. Затем аккуратно заполните ёмкости кабачками, стараясь не утрамбовывать овощи слишком сильно.
Для маринада нагрейте воду, добавьте соль и сахар. Когда кристаллы полностью растворятся, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Такой порядок помогает сохранить более мягкий вкус заливки.
Залейте овощи горячим маринадом в банки и закройте крышками. После остывания уберите заготовки в прохладное место. Такие вкусные кабачки на зиму можно открыть к ужину, добавить в салат или подать как отдельную закуску.
Не забудьте купить:
Банки с крышками для консервации. Даже лучший рецепт кабачков на зиму не обойдётся без удобной тары. В банках ваши маринованные кружочки, икра или салаты простоят до весны, не потеряв вкуса и аромата, а широкое горлышко удобно для укладки даже крупных кусков овощей.
Щипцы для горячих банок. Резиновые накладки надёжно фиксируют стекло, не позволяя ему выскользнуть и разбиться. Процесс стерилизации и закатки становится безопасным и быстрым.
Большая кастрюля для стерилизации. Просторная ёмкость из нержавеющей стали, куда помещаются сразу несколько банок для одновременной обработки.
Заморозка кабачков кубиками для супов и рагу
Заготовки из кабачков в морозилку
Заморозка подходит тем, кто хочет сохранить кабачки без уксуса и длительной обработки. Такие кусочки можно сразу добавлять в супы, овощные рагу, запеканки. Среди рецептов из кабачков на зиму этот способ считается одним из самых практичных: он позволяет сохранить вкус свежих овощей и получать клетчатку в холодное время года.
Вам понадобится:
🔸 молодые кабачки;
🔸 пакеты для заморозки или контейнеры.
Для заморозки лучше выбирать молодые кабачки с плотной мякотью и мелкими семенами. Переспевшие плоды тоже можно использовать, но перед нарезкой у них желательно убрать грубую кожицу и серединку с крупными семечками — после разморозки такая часть становится рыхлой и хуже держит форму.
Подготовленные овощи нарежьте заранее под те блюда, в которых планируете их использовать. Для супов, рагу и овощных соусов удобнее сделать кубики размером около 1,5–2 см. Если хотите зимой готовить кабачковые оладьи, натрите часть урожая на крупной тёрке и обязательно хорошо отожмите сок — иначе после разморозки масса получится слишком жидкой.
Не забудьте купить:
Пакеты с застёжкой. Плотный материал защищает овощи от посторонних запахов из морозильной камеры, а прозрачная упаковка позволяет быстро найти нужные заготовки на зиму из кабачков.
Контейнеры для заморозки. Прочные пластиковые ёмкости с плотными крышками подходят для порционной заморозки нарезанных кубиков, кружочков или слайсов. Пищевой пластик выдерживает низкие температуры и не трескается.
Наклейки для маркировки. Стикеры помогут подписать каждую заготовку: укажите дату заморозки, вид нарезки (кубики, соломка или кружки) и вес порции — так вы всегда будете знать, что лежит в том или ином пакете или контейнере.
Аджика из кабачков на зиму с томатами и чесноком
Аджика из кабачков на зиму с томатами и чесноком
Такая заготовка на зиму из кабачков отлично подойдёт тем, кто хочет попробовать лучшие рецепты. Из доступных овощей получается универсальная закуска, которую удобно хранить и использовать всю холодную пору. Ложка аджики сделает ярче пасту, мясо, картофель или просто кусочек свежего хлеба.
Вам понадобится:
🔸 2 кг кабачков;
🔸 500 г помидоров и 500 г сладкого перца;
🔸 2 моркови;
🔸 1 головка чеснока и 1–2 острых перца;
🔸 100 мл растительного масла;
🔸 2 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. соли.
Нарежьте кабачки, помидоры, морковь и сладкий перец небольшими кусочками. Измельчите овощи любым удобным способом: с помощью мясорубки получится более фактурная масса, а блендер сделает консистенцию более гладкой. Не обязательно превращать всё в полностью однородное пюре — небольшие овощные частички добавят заготовке насыщенности.
Полученную смесь отправьте в кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. После закипания убавьте огонь и варите аджику около часа, периодически перемешивая. За это время лишняя влага испарится, а вкус овощей станет более глубоким.
Чеснок и острый перец добавьте тогда, когда масса уже хорошо уварится. Такой приём позволит сохранить выразительный аромат блюда из кабачков на зиму. В конце приготовления влейте уксус, быстро перемешайте и распределите горячую аджику по подготовленным стерилизованным банкам. Закройте крышками, переверните ёмкости вверх дном и оставьте до полного охлаждения.
Не забудьте купить:
Погружной блендер. Позволяет быстро измельчить готовую основу и подобрать нужную текстуру — от однородного соуса до более густой овощной массы.
Силиконовая лопатка. Помогает тщательно перемешивать густую массу, не царапая поверхность посуды.
Уксус для консервации. Отвечает за необходимую кислотность маринадов и овощных закусок. Для заготовок чаще всего используют 9 %-й столовый уксус — его легко дозировать и добавлять по рецепту.
Если хотите ещё больше рецептов, то смело покупайте кулинарные сборники из нашей подборки:
Сохраняйте эту статью, чтобы не потерять идеи для летнего меню, и загляните на Яндекс Маркет перед следующим кулинарным экспериментом. Там можно найти всё необходимое для приготовления новых блюд из кабачков — от кухонных аксессуаров до продуктов для любимых рецептов.
А чтобы не тратить время на походы за покупками, закажите доставку по клику — курьер привезёт продукты, посуду и кухонные аксессуары в удобный промежуток времени от 15 до 30 минут. Заодно можно добавить в заказ свежие овощи, зелень, специи и другие продукты из Лавки, чтобы всё нужное для приготовления новых блюд приехало одной доставкой.