Да Хун Пао "Большой красный халат" Утёсный улун 100 грамм

Тёмный улун Да Хун Пао «Большой красный халат» легендарный чай с многовековой историей.
Сырьё для него собирают на северо-западе китайской провинции Фуцзянь.
Этот китайский чай относится к полуферментированным улунам и улунам средней ферментации.
Чай ДХП отличается достаточно насыщенным и многогранным вкусом с карамельным послевкусием.
Для этого чая характерны пряные цветочные ноты и оригинальный дымный аромат.
Происхождение
ДаХунПао известен 14 века, когда один китайский студент получил тепловой удар и был вылечен чаем. После успешной сдачи экзамена и получения значительной должности он решил отблагодарить спасшего его монаха и подарить свой красный халат. Но сторонник буддизма отказался от такого подарка, и тогда чиновник отдал подарок кустам чая.
По другой легенде чай Да Хун Пао помог излечиться матери императора из династии Мин, и тогда правитель даровал большие красные мантии, чтобы укрыть чайные кусты, давшие целебный напиток.
Как производят чай Большой красный халат
Да Хун Пао собирают у подножия гор Уи, где горы и лес дают необходимую влажность и чистый воздух. Проходит сбор только один раз в год весной. После этого чайный лист сушится на открытом воздухе для избавления от лишней влаги. Потом сырьё ферментируют, чайный лист мнут во вращающемся барабане или ручным способом, чтобы выделить из него сок. Специалист решает, когда нужно окончить этап ферментации и начинать обжарку листьев в горячем котле. Далее листы чая скручиваются продольно и проходят окончательную сушку, которая помогает зафиксировать форму.
Сразу же после распаковки можно почувствовать аромат Да Хун Пао. При заваривании он приобретает темно-золотистый или янтарный цвет. У этого напитка фруктовый вкус, а после его употребления остаётся сладкое длительное послевкусие.
Для заварки До Хун Пао лучше подойдет глиняный чайник или гайвань. Для заварки понадобится 7 грамм чая. Сырье засыпается в чайник, заливается чуть остывшим кипятком (85-90 С) и сразу сливается. Это позволяет помыть и прогреть чай перед заваркой. Когда чайные листья промыты, снова заливаем заварку и ждем около 30 секунд, затем настой нужно слить в сливник и разлить по чашкам. Заваривать Да Хун Пао можно проливами (до 7 раз), каждый раз увеличивая время заваривания на 15-30 секунд.