Кофе для фильтра Эфиопия Тесфай 120 часов Tasty Coffee, в зернах, 250 г

Яркий кофе с нотами манго, персика, черники и тёмного шоколада

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Ещё один лот экспериментальной обработки свежего урожая от наших партнёров Siz Agro, который обработали специально для нас на станции Гери.

Микрорегион, где находится станция Гери, называется Банко Готете. На станции установлено почти 100 африканских кроватей для сушки кофе и нет инфраструктуры для мытой обработки, поэтому весь кофе здесь обрабатывают натуральным способом. Мы пробовали кофе с этой станции в прошлом году и решили, что у него очень высокий вкусовой потенциал, поэтому попросили сделать эту ферментацию именно здесь.

Во время сезона сбора урожая на станцию приносят ягоды около 700 мелких фермеров, живущих в округе. В среднем каждый фермер производит всего от 50 до 500 кг за сезон.

Ещё в сезон сбора урожая мы попросили Исаака Тесфая, совладельца компании Siz Agro и станции обработки Реку, чтобы они сделали для нас много лотов экспериментальных обработок по разным рецептам. И несколько из них — с этапом анаэробной ферментации в течение 120 часов.

Похожий лот с таким же временем ферментации уже был в нашем ассортименте в прошлом году — Эфиопия Челчеле 120 часов. Но экспериментальные лоты обычно отличаются год от года, даже если они сделаны на одной и той же ферме. Дело в том, что на вкус влияет огромное количество факторов — от качества урожая и спелости ягод до погоды и температуры во время обработки. А этот лот, хоть и имеет такое же время ферментации, был обработан на другой станции, поэтому вкус отличается ещё сильнее.

Экспериментальные обработки — всегда большой риск. Но этот кофе оправдал наши ожидания: во время каппингов в Эфиопии мы оценили его на 88 баллов, а на каппинге в России, спустя почти полгода, мы поставили ему ровно ту же оценку — 88 баллов.

Мы обнаружили, что слишком долгое время ферментации в Эфиопии снижает уровень органических кислот в кофе, в отличие от кофе из центральной Америки или Колумбии. Там, как правило, чем дольше ферментировали кофе — тем более ярким и кислотным он получается. В этом году вы сможете проследить эту корреляцию по трём разным лотам — самому яркому и кислотному лоту с ферментацией 72 часа, более сбалансированному, но очень комплексному кофе с временем ферментации в 120 часов и самому сладкому и необычному кофе с ферментацией в течение 200 часов.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Эфиопии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, а также читайте в статье «Наша поездка в Эфиопию в 2023 году».