Закваска для выпечки бездрожжевого хлеба на Иван Чае

Закваска для выпечки хлеба «На Иван-Чае»
Иван чай так же называют Кипрей. Когда-то этот напиток имел широкую популярность в мире, сейчас интерес возобновляется. Иван-чай, является очень популярным целебным растением, к использованию которого прибегают народные целители при лечении многих недугов. Его издревле просушивали, заготавливая на зиму, а потом использовали в качестве бодрящего напитка и целебного снадобья. Традиционная медицина тоже подтверждает полезные свойства растения и рекомендует к употреблению в составе комплексной терапии.
Оживляем закваску
Высыпать закваску в ёмкость,
добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С), сахар 1 ст. л. перемешать, оставить на 15 мин.
Добавить 100 г. муки, замешать, поставить в теплое месте (30-38°С) под плёнкой.
В закваске должнен появиться кисловатый аромат и образовываться пузырьки
Замешиваем тесто
Добавить 275 г. муки, 165 мл. воды, чайную ложку соли, столовую ложку раст. масла.
Замесить руками или в тестомесе и выложить тесто в смазанную маслом форму для расстойки,
закрыть плёнкой, поставить в тёплое место (35-40°С).
Через 2 - 4 часа можно выпекать хлеб.
Выпекаем хлеб
В духовке при 200°С - 45 мин. с паром.
В хлебопечке режим «Бездрожжевой хлеб»
В мультиварке при 100°С по 1 ч. с обеих сторон.
Перед употреблением остудить.
Рецепт рассчитан на 600 ±50 г. хлеба.
Состав: мука ржаная цельнозерновая ферментированная в процессе натурального брожения, Иван-чай ферментированный. Возможно незначительное количество хмеля, солода, муки ржаной.
Энергетическая ценность готового продукта на 100 грамм:
белки - 6 г, жиры - 1 г. углеводы - 40 г. 200 кКал.
Закваска является пищевой добавкой предназначенной для улучшения вкусовых и органолептических свойств хлебных изделий.
Срок годности 24 месяца. Условия хранения: в сухом помещении, относительная влажность воздуха не более 75%