Закваска Гавайская для выпечки Бананового хлеба

Закваска «Гавайская» произведена по мотивам народных традиций коренных жителей острова Гавайи.
Закваска произведена на натуральном банановом сусле и пшеничной муке.
Гавайский хлеб имеет не такую древнюю историю и печь его стали со времен появления пшеничной муки.
Сочетание муки и бананов придавало хлебу удивительные свойства. Банановый хлеб также популярен в США и Австралии.
Мы предлагаем использовать закваску «Гавайскую" для выпечки Гавайского хлеба, но также нежная структура и мягкий запах придаст любой сдобной выпечке: пирогам, кексам, тортам, булочкам.
Оживляем закваску
Высыпать закваску в ёмкость, добавить 200 мл тёплой воды (30-38°С), 50 гр сахара, размешать, оставить на 15 мин.
Добавить 200 г. муки, замешать, поставить в теплое месте (30-38°С) под плёнкой на 1 час.
Замешиваем тесто
Добавить 375 г. муки, два спелых, размятых банана, 150 мл. воды, 50 гр сливочного масла, одно яйцо, 150 гр сахара, чайную ложку соли и соды*.
Не будет лишним по вкусу добавить дробленый грецкий орех и изюм.
Замесить и выложить тесто в смазанную маслом форму для расстойки, закрыть плёнкой, поставить в тёплое место (35-40°С).
Тесто не должно получиться густым.
Через 1 час можно выпекать хлеб.
*В случае замеса без соды расстойка теста займет 2-4 часа
Выпекаем хлеб
В духовке при 180°С - 40 - 60 мин.
В хлебопечке режим «Кекс»
В мультиварке при 100°С по 30 мин. с обеих сторон.
Перед употреблением остудить.
Рецепт рассчитан на 1000 ±50 г. Бананового хлеба.
Состав: мука пшеничная цельносмолотая, банановое сусло ферментированные в процессе натурального брожения.
Возможно незначительное количество муки ржаной, хмеля, солода
В 100 гр готового продукта содержится:
Углеводы ----------------------------------------------- 48гр
Белки ----------------------------------------------- 8 гр
Жиры ------------------------------------------------ 6 гр
Энергетическая ценность --------------------- 288 кКал
Срок годности: 24 месяца.
Дата изготовления указана на упаковке Хранить в сухом месте при t не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 70%
Закваска является пищевой добавкой предназначеной для улучшения вкусовых и органолептических свойств хлебных изделий.